Урбечи, пасты, паштеты

Питательная густая паста из орехов и семян – урбеч является традиционным лакомством в Дагестане. Готовят его путем перетирания орехов и семян на каменных жерновах, потому натуральный урбеч содержит только орехи. Функции консерванта здесь выполняет как раз масло орехов, поэтому урбеч не содержит никаких добавок. Урбеч и ореховая паста обладает особыми свойствами, которые определяются качеством используемых орехов. Но есть общие характеристики для всех разновидностей паст, поскольку они производятся без термической обработки, из сырых орехов и семян, то максимально сохраняют ценные качества, заложенные природой.